植物的一个种类，多肉植物也叫多水植物、肉质植物，是指植物器官的茎或叶或根具有发达的薄壁组织用以贮藏水分，在外形上显得肥厚多汁的一类植物。
形状特征：由于科属的不同，外形特点也不一样，但是多肉植物的叶子都比较肥厚，表皮角质或被蜡被毛被白粉等，而且植株的茎叶高度肉质化，叶子粗壮饱满，颜色多为绿色，有的富有光泽，有的表面则有白粉。叶的排列方式有互生、对生、交互对生、轮生、两列叠牛、簇生等。
生长习性：大部分产自于温暖的环境中，耐热性和耐寒性都比较差，所以在夏季高温和冬季严寒的季节，植株很难适应，需要夏季要放在荫棚下降温，冬季则放在温棚中保温。肉质茎叶可以贮存大量的水分，所以植株可以在干旱的环境下正常发育，如果肥力太足，反而会影响多肉的生长，养护期间一般在土壤干透后再浇水，施肥频率保持一个月一次即可。
分布范围：主要生产地是在非洲,属于全世界最热的地区,在非洲的南非和纳米比亚分布的是最多的,在加那利群岛和马德拉群岛也有大量的分布。中国多肉植物主要分布在海南和沙漠里。
常见品种：星美人、桃美人、福娘、布纹球、鹿角海棠等。
星美人：景天科厚叶莲属植物，多年生多浆肉质草本植物。植株具直立的短茎。花瓣为米色至深橘红色。花期夏季。适宜在阳光充足和凉爽干燥的环境中生长，耐干早，稍耐半阴，不耐寒，忌阴湿和高温闷热。
桃美人：景天科厚叶草属多年生植物，多年生植物，多肉植物。是由月美人和稻田姬杂交而来的园艺品种。喜温暖、干燥、光照充足的环境，耐旱性强，喜疏松、排水透气性良的土壤，无明显休眠期。
福娘：景天科银波锦属植物，对生的叶片呈短棒状，叶色灰绿，表覆白粉，叶缘外围镶着紫红色。冬季至夏季开花，花朵呈黄红色。对日照需求不多，喜欢凉爽通风、日照充足的环境。
布纹球：大戟科大戟属植物，多浆植物。植株小球形，没有刺或叶子，看起来像一个绿褐色的足球，性喜温暖和阳光充足，过度潮湿和阴暗会造成茎下部生褐斑。
鹿角海棠：番杏科鹿角海棠属植物，多浆肉质灌木，株高25-35厘米，老枝灰褐色，木质化，嫩枝淡绿色。花期冬季。适宜在排水良好、疏松、透气性强的沙壤土中生长。
种植要求：
少浇水。种植多肉的基本原则就是少浇水。多肉的生长季秋冬春季节一般1周~半个月浇1次，休眠季夏季最好相隔1个月才浇1次。
多晒阳光。对于在阳台种植的多肉植物来说，必须借机多晒太阳。多晒阳光，不等于暴晒。特别是在盛夏季，多肉最怕暴晒。
多通风。多通风有利于土壤干燥，干燥是多肉喜欢的环境；通风干燥，还能减少细菌侵害植物的机会。
土壤搭配。建议一般用较糙的营养土，简单就是要那些有颗粒的、小木碎的混合土，不要看起来很细的、密密的那种土壤。
主要价值：
园林应用。多肉植物种类繁多，形态奇特，在园林造景上能够展示出浓郁的异国情调，营造出优美的园林艺术效果。
孤植。孤植植物种类体型优美、奇特，一般由高大的柱状和硕大的球体组成，它们用于构成主景框架，给人以雄壮、威武的感觉。
配植。配植植物主要用于辅助主景，在确定好主题植物后，其它植物根据植株大小、形态与色彩，遵循“三五成群、色彩各异；或聚或散、或偏或离；高低错落、疏密有致”的布景原则，合理搭配。